All 175 recipes, by region
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Valle d'Aosta
- Carbonade Valdostana — secondo, 180 min
- Fonduta Valdostana — antipasto, 240 min
- Mecoulin di Cogne Mecoulin — dolce, 420 min
- Pane Nero Valdostano Pain Noir de la Vallée d'Aoste — bread, 240 min
- Polenta Concia — primo, 60 min
- Tegole Valdostane — dolce, 60 min
- Zuppa alla Valpellinentze Seupa à la Valpelleunèntse — soup, 120 min
Piedmont
- Agnolotti del Plin — pasta, 240 min
- Baci di Dama Baci di Dama di Tortona — dolce, 120 min
- Bagna Càuda — antipasto, 60 min
- Bonet Bonet Piemontese — dolce, 120 min
- Brasato al Barolo — secondo, 1500 min
- Fritto Misto alla Piemontese Gran Fritto Misto alla Piemontese — secondo, 120 min
- Grissini Torinesi Grissini Stirati Torinesi — bread, 150 min
- Tajarin al Tartufo Tajarin al Tartufo Bianco — pasta, 75 min
- Vitello Tonnato — antipasto, 240 min
Liguria
- Cima alla Genovese — antipasto, 300 min
- Farinata Farinata di Ceci — street, 720 min
- Focaccia di Recco Focaccia di Recco col Formaggio — street, 90 min
- Focaccia Genovese — bread, 240 min
- Minestrone alla Genovese — soup, 90 min
- Pandolce Genovese Pandolce Basso Genovese — dolce, 180 min
- Pansoti al Sugo di Noci — pasta, 150 min
- Trofie al Pesto Trofie al Pesto alla Genovese — pasta, 35 min
Lombardy
- Casoncelli alla Bergamasca Casonsèi alla Bergamasca — pasta, 150 min
- Cotoletta alla Milanese — secondo, 35 min
- Michetta Michetta (Rosetta Milanese) — bread, 300 min
- Ossobuco alla Milanese — secondo, 180 min
- Panettone Milanese Panettone — dolce, 2880 min
- Pizzoccheri della Valtellina Pizzoccheri — pasta, 75 min
- Polenta Taragna — primo, 75 min
- Risotto alla Milanese — pasta, 35 min
- Sbrisolona Torta Sbrisolona Mantovana — dolce, 75 min
Trentino-Alto Adige
- Canederli in Brodo — primo, 60 min
- Goulash alla Trentina — secondo, 180 min
- Krapfen Krapfen Tirolesi — dolce, 180 min
- Schlutzkrapfen Schlutzkrapfen / Mezzelune di Spinaci — pasta, 120 min
- Schüttelbrot Pane di Segale Sudtirolese — bread, 360 min
- Spätzle di Spinaci Spätzle agli Spinaci — pasta, 45 min
- Strudel di Mele — dolce, 120 min
- Zelten Zelten Trentino — dolce, 360 min
Veneto
- Baccalà Mantecato Baccalà Mantecato alla Veneziana — antipasto, 2880 min
- Bigoli in Salsa — pasta, 40 min
- Ciabatta Polesana Ciabatta di Adria — bread, 1080 min
- Fegato alla Veneziana — secondo, 40 min
- Frittelle Veneziane Fritole Veneziane — dolce, 180 min
- Risi e Bisi — pasta, 60 min
- Risotto al Nero di Seppia — pasta, 50 min
- Sarde in Saor — antipasto, 1500 min
- Tiramisù — dolce, 300 min
Friuli-Venezia Giulia
- Brovada e Muset — secondo, 180 min
- Cjarsòns Cjarsòns alla Carnica — pasta, 150 min
- Frico Frico con Patate — secondo, 50 min
- Gnocchi di Susine — dolce, 90 min
- Gubana Gubana delle Valli del Natisone — dolce, 360 min
- Jota Triestina — soup, 120 min
- Pane di Segale Carnico Pane di Segale della Carnia — bread, 1200 min
- San Daniele e Melone Prosciutto di San Daniele con Melone — antipasto, 10 min
Emilia-Romagna
- Erbazzone Reggiano — antipasto, 90 min
- Garganelli al Prosciutto e Piselli Garganelli con Prosciutto e Piselli — pasta, 35 min
- Lasagne alla Bolognese — pasta, 300 min
- Passatelli in Brodo — pasta, 30 min
- Piadina Romagnola — bread, 45 min
- Tagliatelle al Ragù Tagliatelle al Ragù alla Bolognese — pasta, 240 min
- Torta di Riso Emiliana Torta di Riso Bolognese — dolce, 1500 min
- Tortelli di Zucca Tortelli di Zucca alla Mantovana — pasta, 180 min
- Tortellini in Brodo — pasta, 240 min
- Zuppa Inglese Zuppa Inglese alla Bolognese — dolce, 300 min
Tuscany
- Bistecca alla Fiorentina — secondo, 50 min
- Cantucci with Vin Santo Cantucci di Prato — dolce, 90 min
- Castagnaccio Castagnaccio Toscano — dolce, 60 min
- Cinghiale in Umido Cinghiale in Umido alla Toscana — secondo, 1500 min
- Pane Toscano Pane Toscano DOP (Pane Sciocco) — bread, 720 min
- Panzanella — antipasto, 30 min
- Pappa al Pomodoro — soup, 45 min
- Pollo alla Cacciatora — secondo, 75 min
- Ribollita — soup, 120 min
Umbria
- Crostini Neri Crostini Neri all'Umbra — antipasto, 30 min
- Rocciata di Assisi Rocciata Assisana — dolce, 150 min
- Salsiccia all'Uva — secondo, 50 min
- Spaghetti alla Norcina — pasta, 30 min
- Strangozzi al Tartufo Nero Strangozzi al Tartufo Nero di Norcia — pasta, 60 min
- Torcolo di San Costanzo Torcolo di San Costanzo (Perugia) — dolce, 240 min
- Torta al Testo — bread, 60 min
- Torta di Pasqua al Formaggio — antipasto, 240 min
Marche
- Brodetto all'Anconetana — secondo, 90 min
- Coniglio in Porchetta — secondo, 150 min
- Crescia Sfogliata Crescia Sfogliata di Urbino — bread, 90 min
- Frustingo Frustingo Marchigiano (Bostrengo) — dolce, 240 min
- Olive all'Ascolana — street, 90 min
- Stoccafisso all'Anconetana — secondo, 2880 min
- Vincisgrassi — pasta, 240 min
Lazio
- Abbacchio Scottadito — secondo, 90 min
- Bucatini all'Amatriciana — pasta, 35 min
- Cacio e Pepe — pasta, 20 min
- Carciofi alla Giudia — antipasto, 45 min
- Crostata di Ricotta e Visciole Crostata di Ricotta e Visciole della Giudecca — dolce, 180 min
- Fettuccine alla Papalina — pasta, 30 min
- Focaccia Romana Pizza Bianca Romana — street, 240 min
- Maritozzo con la Panna Maritozzo Romano con la Panna — dolce, 240 min
- Pane Casareccio di Genzano Pane Casareccio di Genzano IGP — bread, 900 min
- Pasta alla Gricia — pasta, 25 min
- Saltimbocca alla Romana — secondo, 25 min
- Spaghetti alla Carbonara — pasta, 25 min
- Supplì al Telefono — street, 90 min
- Trippa alla Romana — secondo, 180 min
Abruzzo
- Arrosticini Arrosticini Abruzzesi — secondo, 30 min
- Bocconotto Bocconotto Abruzzese — dolce, 120 min
- Brodetto alla Vastese — secondo, 90 min
- Le Virtù Le Virtù Teramane — soup, 1500 min
- Maccheroni alla Chitarra Maccheroni alla Chitarra al Sugo d'Agnello — pasta, 180 min
- Pane di Solina — bread, 1080 min
- Parrozzo Parrozzo Abruzzese — dolce, 90 min
- Scrippelle 'mbusse — primo, 60 min
Molise
- Caciocavallo Impiccato — antipasto, 20 min
- Cavatelli alla Molisana — pasta, 75 min
- Cicerchiata Cicerchiata Molisana — dolce, 120 min
- Pampanella Pampanella Molisana — secondo, 1500 min
- Pane di Venafro — bread, 900 min
- Polpette Molisane Polpette al Sugo — secondo, 90 min
- Sagne e Fagioli Sagne e Fagioli alla Molisana — pasta, 150 min
Campania
- Babà al Rum — dolce, 240 min
- Casatiello Napoletano Casatiello — bread, 540 min
- Insalata Caprese — antipasto, 10 min
- Parmigiana di Melanzane — secondo, 120 min
- Pastiera Napoletana — dolce, 240 min
- Pizza Margherita — pizza, 1500 min
- Pizza Marinara — pizza, 1500 min
- Sartù di Riso — primo, 240 min
- Sfogliatella Riccia Sfogliatella Riccia Napoletana — dolce, 360 min
- Spaghetti alla Puttanesca — pasta, 30 min
- Spaghetti alle Vongole — pasta, 40 min
Puglia
- Cartellate Cartellate Pugliesi — dolce, 180 min
- Fave e Cicoria — primo, 90 min
- Focaccia Barese — street, 180 min
- Orecchiette con Cime di Rapa — pasta, 30 min
- Pane di Altamura Pane di Altamura DOP — bread, 720 min
- Panzerotti Pugliesi Panzerotti — street, 150 min
- Pasticciotto Leccese — dolce, 120 min
- Taralli al Vino e Pepe Taralli al Vino Bianco e Pepe — street, 90 min
- Tiella di Riso, Patate e Cozze Tiella Barese — secondo, 90 min
Basilicata
- Calzoncelli di Castagne Calzoncelli Lucani con le Castagne — dolce, 150 min
- Ciaudedda Lucana Ciaudedda — contorno, 60 min
- Cutturidd Cutturidd Lucano — secondo, 240 min
- Lagane e Ceci — pasta, 120 min
- Pane di Matera — bread, 1500 min
- Pasta con Peperoni Cruschi — pasta, 30 min
- Strazzate Lucane Strazzate — dolce, 60 min
Calabria
- Fileja alla 'Nduja — pasta, 30 min
- Insalata di Cipolla di Tropea Insalata di Cipolle di Tropea — contorno, 20 min
- Maccarruni al Ferretto — pasta, 75 min
- Melanzane Ripiene alla Calabrese — secondo, 90 min
- Pesce Spada alla Ghiotta — secondo, 45 min
- Pignolata Glassata Pignolata Messinese (variante calabrese) — dolce, 90 min
- Pitta Calabrese — bread, 180 min
- Sagne Chine — pasta, 300 min
- Tartufo di Pizzo Tartufo di Pizzo Calabro — dolce, 240 min
Sicily
- Arancini — street, 180 min
- Cannoli Siciliani — dolce, 180 min
- Caponata Caponata Siciliana — antipasto, 75 min
- Cassata Siciliana — dolce, 300 min
- Cassatelle di Ricotta Cassatelle Trapanesi — dolce, 150 min
- Granita al Caffè Granita al Caffè con Brioche — dolce, 240 min
- Mafalda Siciliana Pane Siciliano con Sesamo — bread, 240 min
- Pasta alla Norma — pasta, 60 min
- Pasta con le Sarde — pasta, 60 min
- Sfincione Palermitano Sfincione — pizza, 240 min
Sardinia
- Culurgiones Culurgiones d'Ogliastra — pasta, 150 min
- Fregula con Vongole Fregula con le Arselle — pasta, 50 min
- Malloreddus alla Campidanese — pasta, 50 min
- Pane Carasau Pane Carasau (Carta da Musica) — bread, 240 min
- Pane Frattau — primo, 30 min
- Pardulas Pardulas Sarde (Casadinas) — dolce, 150 min
- Porceddu — secondo, 300 min
- Seadas Seadas con Miele — dolce, 90 min